Здравствуйте, Оксана!

Удавлениной называется животное, которое было задушено или умерло без пролития крови.

Дело в том, что по закону есть кровь нельзя (Быт 9:4; Лев 3:17; Лев 7:26; Лев 17:10-14; Лев 19:26; Втор 12:16,23; Втор 15:23; 1Цар 14:33). Перед тем, как есть животное, необходимо было слить всю кровь. Мясо при этом засыпалось солью и промывалось несколько раз, чтобы оно было чистым для того, чтобы быть приготовленным.

Если животное было удушено или погибло по другой причине, есть его мясо нельзя, оно считается нечистым или некошерным.

Источник: Википедия

С уважением,

Руслан